Dieses Kostprogramm enthält eine Zusammenstellung der in den Küchen des Klinikums angebotenen Kostformen.

Die angebotenen Kostformen werden in knapper Form mit Indikation und Prinzip dargestellt. Sehr seltene Kostformen werden nicht im Kostprogramm aufgeführt, können aber selbstverständlich aufgrund ärztlicher Verordnung zubereitet werden.

Allgemeine Kostformen:

1. Traditionelle Kost

Prinzip: Die traditionelle Kost ist eine Kost, bei der frei ausgewählt werden kann. Die Essgewohnheiten und Wünsche der Patienten stehen im Vordergrund. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im Menübestellsystem (MBS) und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für alle Patienten, die auch im Krankenhaus ihre Essgewohnheiten beibehalten wollen.

2. WL-Kost

Prinzip: Die Kostform entspricht den Prinzipien der traditionellen Kost, mit einem zusätzlichen Speisenangebot. Für nähere Informationen ist dazu der Flyer „Speisenangebot für Wahlleistungspatienten“ zu beachten. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte. 
Indikationen: Die WL-Kost ist für alle Patienten mit der Wahlleistung Unterkunft, die auch im Krankenhaus ihre Essgewohnheiten beibehalten wollen.

3. Ovo-lakto-vegetabile Kost

Prinzip: Die vegetarische Kost enthält außer Eiern und Milchprodukten keine tierischen Lebensmittel. Die Auswahl entspricht ansonsten den Prinzipien der traditionellen Kost. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für Patienten, die eine ovo-lakto-vegetabile Kost wünschen.

4. Seniorenkost

Prinzip: Die Seniorenkost ist eine Kost, die speziell auf die Essgewohnheiten und Bedürfnisse älterer Patienten Rücksicht nimmt. Nahrungsmittel, die erfahrungsgemäß schwer zu kauen sind oder Prothesenträgern Probleme bereiten werden nicht angeboten. Die Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für Senioren, die Einschränkungen beim Kauen und/oder Schlucken haben.

Energiedefinierte Kostformen:

1. Kalorienreiche Kost

Prinzip: Die kalorienreiche Kost ist eine Kost, bei der zur Steigerung der Energiezufuhr die Energiedichte der angebotenen Nahrungsmittel erhöht ist bzw. werden kann, ohne das Nahrungsvolumen erheblich zu erhöhen. Diese Kost enthält mehr Fett und Kalorien als andere Kostformen. Zusätzlich werden verschiedene hochkalorische Zwischenmahlzeiten angeboten. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für Patienten mit schlechtem Ernährungszustand, Mangelernährung und konsumierenden Erkrankungen.

Gastroenterologische Kostformen:

1. Basiskost

Prinzip: Für die Basiskost steht eine große Auswahl an leicht verdaulichen und fettarmen Lebensmitteln und Speisen zur Verfügung, die je nach Bedarf und Erkrankung des Patienten individuell zusammengestellt werden können und bei denen auch die Zubereitungsart variiert werden kann. So ist zum Beispiel flüssiges, passiertes oder weiches Essen möglich. Dabei ist zu beachten, dass je nach Lebensmittelauswahl eine ausreichende Versorgung des Patienten nicht gewährleistet ist. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für Patienten nach Magen- und Darmoperationen, längeren Nüchternphasen, entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und nach Tonsillektomie.

2. Glutenfreie Kost

Prinzip: In dieser Kostform werden ausschließlich glutenfreie Lebensmittel angeboten. Die Auswahlmöglichkeiten entsprechen ansonsten den Prinzipien der traditionellen Kost. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet für Patienten mit Zöliakie und einheimischer Sprue.

3. Kost bei Laktoseintoleranz

Prinzip: Diese Kost ist als laktosearme Kost mit maximal 10g Laktose wählbar. Hier entspricht die Auswahl ansonsten weitgehend den Prinzipien der traditionellen Kost.
Bei strengerer Indikation kann auch die laktosefreie Kost mit maximal 1g Laktose pro Tag gewählt werden. Hier ist die Auswahl eingeschränkt.
Beide Kostformen sind mit und ohne Zucker wählbar.Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist bei einem primären oder sekundären Laktasemangel geeignet.

4. Gluten- und laktosefreie Kost

Prinzip: Diese Kost ist eine Kombination aus glutenfreier und laktosefreier Kost. Die Auswahl ist eingeschränkt. Diese Kost ist mit und ohne Zucker wählbar. Eine Angabe der Broteinheiten und Kilokalorien erfolgt automatisch mahlzeitenbezogen im MBS und auf der Tablettkarte.
Indikationen: Diese Kost ist geeignet bei Patienten mit Zöliakie/einheimischer Sprue in Kombination mit einem primären oder sekundären Laktasemangel.

Spezielle Diätkostformen und Zusätze:

1. Dysphagie-Zusätze

Prinzip: Die Zusätze berücksichtigen die besonderen Anforderungen bei Dysphagie. Es werden glatte, homogene und passierte Speisen bzw. weiche, homogene Speisen angeboten.
Indikationen: Diese Zusätze sind geeignet bei allen Erkrankungen, die eine Schluckstörung zur Folge haben.